מטבחים כשרים דורשים כללי הקפדה נוקשים שאינם חלים רק על המוצרים בהם נעשה שימוש, אלא על כל שלב משלבי הכנת המזון, ועד הרגע בו הוא מונח על שולחנכם. גם אז, קיימים כללים המתארים כיצד יש להגיש את האוכל וכיצד יש לאכול אותו. לכן, מחשבה ודאגה רבה מוקדשות לסביבתנו ולמה שאנחנו מכניסים לגופנו, בהתאם לאמונה היהודית.

​

העיקרון הבסיסי הוא שאאסור להשתמש במוצרי בשר וחלב יחד בתהליך הבישול, ואין לאכול אותם יחד. הדבר עשוי אולי להיראות מוזר בתחילה, וכדי להבטיח שלא נעשות שום טעויות, בבתים כשרים רבים קיימים שני מטבחים - מטבח אחד לבשר ואחד לחלב.

​

למותר לציין כי אלי מתחזקת שני מטבחים נפרדים שבכל אחד מהם יש כיריים, תנור אפייה, כלי בישול, מיקרוגל, משטחים ואפילו מתקני שטיפה. אולי היה צורך לקרוא ל-EKK בשם 'המטבחים הכשרים של אלי'!